토핑이 올려진 포카치아 만드는 방법을 설명한다. 마치 피자와 흡사하다.

재료

이름 용량 비고
강력 500g
설탕 35g
소금 10g
Dry 이스트 5g
생이스트 5g
분유 15g
파마산치즈 8g
물 260g
개량제 5g
버터 35g

만드는 순서

  1. 강력, 설탕, 소금, 이스트, 분유, 물, 개량제를 넣고 반죽한다.
  2. 반죽하다가 계란 1개를 넣고 반죽한다.
  3. 버터는 물에 중탕하여 녹인다. 그리고 반죽에 넣는다.
  4. 반죽을 발효시킨다.
  5. 빵 오븐에 밑에 올리브유를 두르고, 반죽을 올려 놓는다.
  6. 토핑재료로서 양파, 올리브, 토마토를 제외하고 살짝 볶는다.
  7. 준비된 토핑을 반죽 위에 올리고, 올리브 유를 손바닥을 이용해서 골고루 뿌린다.
  8. 2 차 발효를 시킨다.
  9. 오븐에 굽는다.