매장 포스를 통해 발생하는 매출액을 개인/법인 생산자들에게 정산한다. 자세한 내용은 로컬매장 정산하기 을 참고한다.

로컬매장에 물건을 내기위한 새로운 거래처와 이에 대한 상품을 포스 관리프로그램에 등록한다(생산자 앱 설치). 등록 시에 필요한 서류와 생산자 앱등에 대한 설명을 한다. 이후 이카운트에 거래처 등록 그리고 구글계정의 주소록에 연락처를 등록해야 한다.

품목을 벌크로 판매한다면, 전자저울에 등록해야 한다. 전자저울_사용하기 문서를 참고한다.

먹거리연대에서 발주하는 매입품목들은 아래와 같다.

위 품목들은 주기적으로 재고와 유통기한을 확인하고, 관리해야 한다. 할인을 붙이거나, 유통기한이 지난 물품은 수거냉장고로 빼놓는다.

이카운트(ERP)에서 '재고I - 구매관리 - 발주계획 - 발주계획조회' 메뉴에서 발주 건을 등록한다. 이후 수발주담당자가 확인 후 해당거래처에 발주하게 된다.

가공식품이 매장에 등록하면, 필요에 따라서 가격태그를 출력하여 진열대에 부착한다. '상품태그_매크로.xlsm' 파일을 사용하여 출력하면 되는데, 크기에 따라 2가지로 나뉜다(스탠드형/진열대형). 출력용지는 'MT102(백색)' 로 사용한다.

유통기한이 지났거나, 상태가 좋지 않아 보관 중인 품목의 수거 요청문자를 아래와 같이 보낸다.

재고가 거의 없거나 없을 경우, 아래와 같이 생산자에게 문자를 보낸다.

출근하자마자 반찬들의 유통기한을 확인한다.
반찬 품목을 등록하고 유통기한과 원산지, 성분표시를 작성하여 A4로 출력하여 반찬 냉장고에 부착한다. 벌크로 판매한다면, 전자저울에 등록한다.
반찬 생산자들이 사용하는 포장재를 구글 스프레드시트에 입력한다. 해당 파일은 괴산로컬푸드(링크) 이다.
반찬 생산자들의 보건증을 만료기간을 확인하고, 만료 시에 갱신하라는 요청 문자를 보낸다. 보건증은 원본을 복사하여 보관한다. 보건증은 검사 후 1주일이 소요되기 때문에 그 동안에는 접수증을 복사하여 보관한다.