마블 모양의 흑백의 조화로운 모양을 마블 케이크 만드는 방법을 설명한다.
재료
| 이름 | 용량 | 비고 |
| 버터 | 470g | |
| 설탕 | 150g | 노른자에 사용 |
| 노른자 | 9개 | |
| 흰자 | 9개 | |
| 설탕 | 350g | 흰자에 사용 |
| 박력 | 370g | |
| 소금 | 5g | |
| 콘스타치 | 130g | 전분 |
| 물엿 | 25g | |
| 럼주 | 약간 | |
| 코코아 | 80g |
만드는 순서
- 버터를 거품기로 젓는다.
- 설탕과 물엿과 소금을 넣고 젓는다.
- 노른자를 조금씩 넣고 젓는다.
- 흰자는 거품기를 이용해서 젓는다. 설탕을 넣으면서 거품이 일어날 때까지 섞는다.
- 노른자 반죽에 콘스타치와 흰자 거품을 조금씩 넣으면서 젓는다.
- 코코아 가루를 럼주에 섞어서 이때 되기는 앞에서 만든 반죽과 비슷하게 한다.
- 노른자 반죽을 코코아에 일부분을 넣고 섞는다.
- 빵틀에 노른자 반죽을 깊이의 절반정도를 밑에 깐다.
- 깔때기에 코코아 반죽을 넣고, 빵틀의 2 줄 정도 깐다.
- 다시 노른자 반죽을 채운다.
- 수저를 반죽에 넣고 휘젖는다.
- 반죽의 양쪽 끝을 마무리 한다.
- 오븐에 굽는다.