몇가지 알고 있어야할 사항들이 있다. 밀가루는 크게 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉘어진다. 각각의 차이는 밀을 깎는 정도에 따라서 달라지는 데, 중력분은 주로 과자를 만드는 데 사용되고, 박력분은 케익, 카스테라 같은 부드러운 빵을 만드는 데 사용한다. 강력분은 식빵 같은 빵을 만드는 데 사용한다.
베이킹 파우더는 빵을 부드럽게 하는 데 사용된다. 포크는 오븐에 굽기전에 반죽위에 구멍을 뚫는 데 사용된다. 구멍을 뚫어주면, 공기 구멍이 생겨 굽는 과정에서 모양이 변하지 않게 된다.
밀가루는 체로 거르는 데, 이 이유는 밀가루에 공기가 충분히 들어가게끔 하기 위함이다. 공기가 충분히 들어가야만 빵이 좀 더 부드러워 진다.
실리콘 페이퍼는 빵을 구울 때, 빵 판 아래에 까는 종이로서 반 영구적으로 쓸 수 있다 .

1. 박력분과 강력분을 체에 걸러, 공기가 들어가게 한다.
2. 설탕, 소금, B.P, 버터, 건포도, 달걀 노른자, 우유를 넣어 반죽을 만든다.
3. 바나나는 잘게 썰어, 거의 으깬다.
4. 반죽에 건포도와 바나나를 넣고 반죽을 만든다. 응집력이 있을 때까지 반죽한다.
5. 냉장고에 넣고 숙성 시킨다. (20 ~ 40 분, 더 길어도 됨)
6. 반죽을 꺼내서, 모양을 만든다. 이때 쿠기의 두깨는 2.5 cm 정도로 한다. 손에 반죽이 붙을 경우에, 밀가루를 묻힌다.
7. 빵판에 모양을 만든 반죽을 올려놓고, 포크를 이용해서 위에 구멍을 낸다.
8. 계란 노른자를 풀어서 붓에 묻혀서 과자위에 발라준다.
9. 오븐에 굽는다. 윗불은 180 도, 아랫불은 150 ~160 도로 한다. 전자랜지 오븐의 경우에는 170 도 정도로 한다. 시간은 15 ~ 20 분 정도한다.

빵의 아랫부분은 직접 오븐에 닿는 부분이고, 윗 부분은 공기와 닿기 때문에, 온도는 아랫부분이 더 뜨겁다. 그렇기 때문에, 아랫불의 온도를 윗불 보다 낮게 맞춘다.