토핑이 올려진 포카치아 만드는 방법을 설명한다. 마치 피자와 흡사하다.
재료
| 이름 | 용량 | 비고 |
| 강력 | 500g | |
| 설탕 | 35g | |
| 소금 | 10g | |
| Dry 이스트 | 5g | |
| 생이스트 | 5g | |
| 분유 | 15g | |
| 파마산치즈 | 8g | |
| 물 | 260g | |
| 개량제 | 5g | |
| 버터 | 35g |
만드는 순서
- 강력, 설탕, 소금, 이스트, 분유, 물, 개량제를 넣고 반죽한다.
- 반죽하다가 계란 1개를 넣고 반죽한다.
- 버터는 물에 중탕하여 녹인다. 그리고 반죽에 넣는다.
- 반죽을 발효시킨다.
- 빵 오븐에 밑에 올리브유를 두르고, 반죽을 올려 놓는다.
- 토핑재료로서 양파, 올리브, 토마토를 제외하고 살짝 볶는다.
- 준비된 토핑을 반죽 위에 올리고, 올리브 유를 손바닥을 이용해서 골고루 뿌린다.
- 2 차 발효를 시킨다.
- 오븐에 굽는다.